Guillermo Cobo nace en Jaén en 1991 y comienza su educación musical a la edad de 10 años. En 2006 accede al Conservatorio Profesional de Música “Ramón Garay” de Jaén para estudiar piano con Juan Domingo Tejero.Más tarde inicia su formación de maestro en la especialidad de educación musical en la Universidad de Jaén (2009), obteniendo en 2011 una beca de movilidad internacional para la Kean University (NJ, USA), donde recibe lecciones de composición por parte de Joseph Turrin.

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En 2013 ingresa en el Conservatorio Superior de Música de Aragón, donde se forma como compositor bajo la tutela de Jose María Sánchez-Verdú (2013) y Juan José Eslava (2015), graduándose en 2017.

Ese mismo año es admitido en Alemania en la Hochschule für Musik und Theather “Felix Mendelssohn Bartholdy” de Leipzig para cursar sus estudios de máster con Fabien Lévy. En 2018 obtiene una beca Erasmus+ con la que se traslada a Italia para continuar su formación en el Conservatorio di Musica “Giuseppe Verdi” de Milán con Gabriele Manca.

Actualmente realiza su tesis doctoral sobre la música de Paco Guerrero bajo la dirección de Pedro Ordóñez Eslava en la Universidad de Granada, actividad que compagina con la docencia en el Conservatorio Profesional de Música “Oreste Camarca” de Soria.